Et non, les français ne sont pas les seuls à manger des escargots, les espagnols en sont aussi friands !

Pour preuve cette recette d’escargots venue tout droit de la Catalogne ! C’est lors de notre séjour chez G’ilma, G’ualberto et Joan dans la ville d’Oropesa del Mar que nous avons pu déguster ces « Caracoles en Catalan », un vrai délice !

Nous avons malheureusement pas pu observer la préparation mais nous leur avons demandé la recette. Traduite de l’espagnol il se peut qu’il manque quelques précisions, nous vous proposons donc de l’essayer et de partager votre préparation !

Ingrédients pour 4 personnes :

180 à 200 escargots
1 kg de tomate
500 g de chorizo
2 tranches jambon iberique (ou jambon de bayone)
5 gousses d’ail
1 gros oignon
1 piment
poivre, sel

1) Si vous achetez des escargots ayant jeûnés et déjà nettoyés vous pouvez passer directement à l’étape 2. Sinon laissez jeûner les escargots pendant 2 semaines. Puis rincez-les dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de boue.

2) Retirez la pellicule qui obture les escargots avec un couteau et plongez-les dans de l’eau froide. Faites chauffer le tout sur un feux doux et faites bouillir pendant 15 minutes. Ensuite retirez-les de l’eau et égouttez-les.

3) Dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile d’olive, le chorizo, l’oignon, l’ail, le jambon et le piment. Ajouter ensuite la pulpe des tomates et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les escargots, mélangez et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

Et voilà c’est prêt ! Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir que nous à déguster ces escargots à la Catalane !

A vous de goûter ! 😉

Et Encore merci à Gilma (en blanc), Gualberto (en gris) et Joan (en noir)  pour leur chaleureux accueil !